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　　做法
 ： 洗净
宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待
油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料
，武火煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。